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“小而美”水果店香飘省城

图为果佰多水果超市内,顾客正在选购水果。本报记者 桑莉媛 摄

    

    家住太原市桃园路的王女士过去买水果总是去超市,但现在有了新去处——就在自家小区步行五分钟的范围内,先后开了两三家水果连锁店,店内面积不大,装修简单精致,服务热情周到。
    事实上,不光是王女士身边,如今在省城各大街头,像这样“小而美”的水果连锁超市已是遍地开花。它们以其服务性强、水果品类更丰富多元的特点,一步步取代着传统水果摊点的地位,并悄然改变着人们的消费习惯。

 

水果连锁店迅速抢占市场

    “又甜又大的水蜜桃,酸甜可口的蓝莓,维C之王奇异果新鲜到货,欢迎进店选购品尝。”在太原市桃园北路,一家名为“果唯伊”的水果超市门前,诱人的广告语吸引着不少路过的市民。
    这家位于十字路口和公交车站附近、面积20平方米左右的水果店内,整齐地放满了各式各样的水果,店内干净整洁,装修布局也显得比较讲究。刚开业三个多月,老板郭先生对店内的销售情况还算满意。“离我这店不远处,有两家相似的水果连锁店,虽然竞争大,但生意还不错,主要是市场有需求,不愁卖。”
    郭先生告诉记者,“果唯伊”是一家全国连锁水果店,以进口水果和国产品牌水果为主,每季力推数个品种,目标客户群是追求生活品质、购买力强的消费者阶层。进入山西地区不久,选择加盟,主要是考虑到水果连锁店的发展前景好。
    “我们店里30%-40%的水果都是进口的,有了专供商家就可以以质优价廉的水果赢得顾客。以泰国榴莲来说,小商贩卖36元一公斤,有了专供的优势,我们只卖29.8元一公斤。”
    而在距离“果唯伊”水果店200米的路口,是一家名为“果佰多”的水果专门店,生意看上去也不错。
    “开水果店门槛比较低,对从业人员学历和背景没有太高要求,资金也不需要太多,我在桃园南路已经有一家这样的水果店了,生意还不错,所以想着再开一家。”周女士是这家店的老板,短短半年时间,已经加盟了两家水果连锁店,之所以选择这里开店,主要是看中附近的人流量和消费能力,顾客可以通过对比选择购买。
    采访中,记者在桃园路和水西关街附近不出两公里内,就发现包括果之恋、果立方、果缤纷、小果匠等近十家水果门店。这些水果店都以专业连锁的模式进行销售,而且店面装修风格都以简洁明快为主,店内墙壁多铺设玻璃装饰,各色新鲜水果琳琅满目。
 

品质和消费者体验双升级

    事实上,随着生活水平的提高,人们的饮食结构也在发生变化,水果已成为一种主要的民生商品,不少人吃水果的频率从过去的两三天一次变为现在的每天都吃,而需求的增加便成为了各类水果店扎堆开业的直接原因。
    “现在买水果方便多了,出小区就能买到,省时又省力。”小高家住漪汾街,近几个月的时间,她所在的小区附近陆陆续续开起了五六家装修和水果同样精致的水果专门店。
    省时省力是一方面,专业卫生也是水果连锁店备受青睐的原因所在。
    “一般会选择这样的水果连锁品牌店,不仅品质有保证,价格公道,还可以免费切块、包装。”在多家水果店都办理过会员的消费者王莉说。
    在一家水果连锁店内记者看到,像树莓、杨梅等小水果,顾客都是直接拿起来吃的,而且都采用保鲜膜或盒子包装,更卫生安全。
    “天气热如果不想出门,您可以在美团、百度外卖上下单,也有不少优惠活动呢。”在这家水果店,老板周女士热情地招呼着顾客,还贴心地介绍了网上下单的方式。
    除了提升品质和服务,现在大多数水果连锁店还拓宽了销售渠道,除了实体店销售外,还开了网店、微信和QQ群,以及各种外卖服务,凡是线上线下能做的渠道,都尽可能做足。而这种“互联网+”营销模式也恰巧迎合了当前人们的消费习惯。
 

传统水果摊日渐没落

    “现在做水果生意的太多了,品牌水果连锁店扎堆开业,最受冲击的就是我们水果摊。”在水西关南街经营路边水果摊的赵女士说,几个月内,在她们附近就相继开张了三家水果店,可是市场就这么大,消费人群较固定,这些水果连锁店的出现首先挤压的就是她们这些传统水果摊点。
    据了解,传统街边店多为夫妻水果店,员工是一家人,走大众路线,产品也差不多,货源主要靠批发市场,水果品质不稳定,而且销售时间长,销售渠道单一。
    赵女士告诉记者,自己在这里开水果摊六七年了,这两年生意越来越差。“早些年生意好的时候,我们两口子都忙不过来,现在一个人还闲得很,每个月的收入只能勉强维持生计。”
    其实,苦恼的不只是赵女士,在漪汾小区经营水果摊位十几年的刘先生同样很困惑。“生鲜水果在物流、批发和销售环节上有不同的运作方式,我们卖的水果从果农手中经过多级批发商,再到零售商,最后到消费者手中,层层加价。而水果连锁店销售的水果基本上都是由公司统一选定品牌供货商,产地直送,走量大,所以具有价格优势。而且水果连锁店卖的有一部分是进口水果,几乎四季都有,不像国内水果受季节性限制。”
    说话间,刘先生顺手指向“桃子10块钱三斤”的标牌坦言道,旁边那家水果连锁店卖的桃子4块钱一斤,自己如果不把价格降到一样甚至更低,就很难卖不出去。

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